Av Anders Yuran − På Monday, October 13, 2025, 18 Hours sedan in
Korv / Boudin
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 11
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
En fransk korv från Toulouse
Tillvägagångssätt
Instruktioner:
1. Blötlägg ströbröd (utan skorpa) eller torkade frallor i mjölk tills de absorberats.
2. Mal ryggbiff och kycklingbröst genom en 1/8" (3 mm) platta.
3. Skär levern i skivor.
4. Lägg den malda filén och kycklingbröstet i en matberedare och pulsa 3 gånger.
5. Tillsätt lever, äggkräm och kryddor och emulgera.
6. Tillsätt blötlagt bröd och mixa igen.
7. Stoppa i 36 mm svintarmar och forma 10 cm (4") långa länkar.
8. Koka i 80° C (176° F) varmt vatten i 30 minuter.
9. Kyl och lägg i kylskåp.
10. Stek i smör eller grilla vid servering.
Ingredienser
Fläskkarré: 250 g Kycklingbröst: 200 gGås- eller anklever: 200 gGrädde: 150 gTorkade frallor eller brödsmulor: 200 gSalt: 12 gPepper Vit: 2,0 gMuskotnöt: 1,0 gKanel: 0,5 gIngefära: 0.5 gKryddnejlika: 0,3 gHela ägg: 4Cognac: 5 ml